里芋の田楽
- 2016.11.05 Saturday
- 11:40
牛肉料理 石川 の石川恵一です。
今日は小春日和ですね。 ホ
今日ご紹介する豆皿前菜12品の一品 里いもの田楽です。
里芋は皮と土のついたものを使います。
たわしでゴシゴシひとつ、ひとつ丁寧に土を洗い流します。
それを蒸し缶で蒸します。ほっくほっくの里芋の出来上がり。
それをお客様がおみえになってから油であげます。
で田楽味噌を作っておきます。
それを揚げた里芋の上に、それはそれは美味しい里芋の田楽です。